现在很多餐饮店遇到一个很头疼的问题，就是员工不易留住。那么，古今御膳坊帮你分析其中各种缘由。

     餐饮业作为劳动密集型产业，人员流动高于其他行业是正常的。一般来说餐饮人员流动在10%-15%，但根据2010年中国旅游协会人力资源开发培训中心对国内23个城市部分星级酒店的调查显示，餐饮员工流动率最低在22.56%，最高在25.64%。其中大学生员工的流失率高达70%左右。
    如此高频率的跳槽，背后的原因是深层次的。即使独挡一面的优秀员工也热衷于跳槽，那么他们是真的想离开餐饮企业还是另有原因呢？

1、分配不公处理不当。比如：某员工由于外资酒店中中方和外方人员工资差额大而离职。
   2、餐饮企业工作压力大，可自由支配的时间少。比如：有些中餐厅工作量大，中间休息也无法回家，员工从早上8点到晚上10点半一直呆在店里，长此以往，心理压力加剧。

   3、追求更高的收入。由于餐饮行业发展迅速，很多有经验的管理者成为了抢手货，一旦新酒店开张，势必会对原有的餐饮行业管理者进行挖角。很多人为了更高的收入而选择了离职。
   4、围城现象。很多餐饮员工进入工作后，常常觉得得下一个更好，外面的世界更精彩，最后很容易冲动性离职。
    然而，跳槽好似一把“双刃剑”，更高的收入更好的平台，会让餐饮员工更有积极性，但频繁的跳槽不仅不利于个人职业发展，同时也给餐饮企业产品服务带来不稳定等因素。 为此，许多餐饮企业都热衷于寻求这一问题的解决方案，目前较为有效的做法可能如下：
   1、完善分配制度，提高福利待遇。餐饮企业应制定合理的奖金分配制度，实现“一流人才、一流业绩、一流报酬”，使得员工的价值得到充分发挥和体现。

   2、给予员工更多的自由时间，进行技能培训或兴趣爱好的培养。让在职员工通过以人为本的管理方式对餐饮企业拥有更多的感情，使他们愿意与企业同呼吸、共命运，形成双赢的局面。
   3、帮助员工进行职业定位规划，使得他们能够清楚地认识到自己现在的努力足以影响今后的发展，早作规划提前为未来的发展打好基础。 另外，由于社会观念的改变使得劳动自由得到了很大程度的解放，同时也因为餐饮行业劳动密集需求量大等客观因素导致了跳槽率的提升，但是总体而言，为了餐饮员工和企业自身更好更稳定的发展，企业留人员工同心才是餐饮企业真正的成功。