老北京涮羊肉加盟哪家好  重庆老火锅加盟多少钱  火锅 投资金额 1-5万元

老北京涮羊肉，正宗老北京火锅的风味，传承老北京涮羊肉的特点，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细且无膻味，鲜嫩无比，其他食材新鲜。丰你膜地面，古色古香，座椅整洁简约，具有浓厚的中国古典文化气息。经济实惠，味道独特，细致周到的服务，为每一位顾客奉献出纯正的传统火锅。

1、铜锅儿、清汤、干盘儿是无须置疑的；
2、顺序：百叶 羊肉 豆腐粉丝 青菜；
3、所谓涮而不是煮，筷子夹住羊肉不放，在锅里来回反复晃悠几次，肉色成粉嫩，局部淡粉口感为佳；
4、羊肉放多久不出水，更不出血水，证明羊是活着杀的，肉质没问题；
5、刷完后清汤锅底应该和雪碧一样晶晶亮，也是证明羊是活着杀的，肉没问题，不出血沫；
6、老北京的刷羊肉主要是：羊肉、百叶、粉丝豆腐和白菜配着的辅料有糖蒜和芝麻火烧；
7、小料的调制所谓正宗，麻酱小料其实是有方法的，配料和比例是有严格控制的，但是较后涮羊肉小料的配比是按照自己的口味自行调制的，以让自己觉得好吃为正宗；
8、正宗的清真老北京涮羊肉用的葱是葱白，不见绿；
9、好吃刷羊肉不要喝啤酒，喝白酒为佳；
10、清汤锅底可以放入葱段、干香菇(有条件放松茸的我不反对) 虾米皮、生姜片提味；
11、小料吃到蕞后用原汤冲开，就着芝麻烧饼，一吃一喝，你会有不一样的感觉。

火锅店的投资及利润分析:

首先我要说的是做火锅要比做中餐更省心、省钱、省力。而利润相对于中餐来说更要高出许多。为什么这样说呢?
1.做中餐所需要投资的设备比火锅所需要的设备更复杂更完善,相对来说投资的成本要高出30%。
2.中餐所有的菜肴都需要经过细加工,所以要涉及到食用油和燃料等支出,而火锅90%的菜肴都不需要这个环节,一年下来所节省的费用可想而知。
3.做中餐您需要聘请到非常好的厨师团队,您餐厅的口碑才会有保障,而且好的厨师您就要付出高额的费用,做火锅在于配方和调料,掌握住技术可以省去这些高额的支出。
4.中餐要比火锅繁杂许多,相对来说所聘请的员工就要比做火锅多10%--20%。
5.做火锅比做中餐更容易经营管理,做中餐您要想方设法更新菜肴才能满足顾客的需求,火锅是大众口味大众消费能满足各种消费人群。
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